張北豐寧壩上草原美食，游客來(lái)這里必點(diǎn)的幾道菜！

張北豐寧壩上草原不僅景色別具一格，壩上的美食更是各具特色。眾多富有草原風(fēng)情的菜肴已是北方塞外菜肴的代表，與都市菜品既有相似之處，又有其獨(dú)特之處。壩上草原的美食以山珍野味為主，有“野味之鄉(xiāng)”的美稱。下面有山團(tuán)建的小編給大家介紹下張北豐寧壩上草原特色美食，其中這幾道菜來(lái)游玩的旅客基本都是必點(diǎn)的。

1、柴雞燉蘑菇

　 壩上地區(qū)出產(chǎn)多種蘑菇。稱為上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纖維；即可上高級(jí)宴會(huì)，又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用來(lái)清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來(lái)為席上珍品。用它燉壩上的柴雞，其風(fēng)味和口感極佳。

2、氣鍋八仙

　 主要原料是狍子肉、野山雞、野山兔、羔羊肋、沙豐雞、葫蘆條、口蘑、嫩椒。將這些原料放入汽鍋內(nèi)蒸制。汽鍋的特點(diǎn)是蒸氣由上往下返，不跑氣，使之保持原汁原味。出籠時(shí)異香飄出，色淡、湯清、肉鮮、骨酥、味醇、鮮美，且營(yíng)養(yǎng)極為豐富。

3、烤羊腿

　 一般選一年以內(nèi)的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜著劃出花刀。放在炭火架上翻面烘烤，還要往羊腿上刷些調(diào)料。要用文火烤，不要用旺火和明火。等到羊腿變得深棕色并且冒出油即可食用。（提示：選擇燒烤方法吃羊時(shí)，要挑選肥羊。）

4、烤 全 羊

如今壩上羔羊的品種基本以“小蒙鹿”為主。他的特點(diǎn)：個(gè)頭均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)膻氣味。加工時(shí)先將羊宰殺，將羊血放凈，去掉羊皮和羊頭，用井水洗凈后固定在一個(gè)架子上，用刀在肉厚的地方劃出花刀，架在炭火上轉(zhuǎn)動(dòng)烘烤，一邊烤一邊往羊身上刷調(diào)料。要用文火烘烤，不要用旺火和明火。等到羊肉變得深棕色并且冒出油時(shí)，用刀子片下來(lái)蘸著孜然吃即可。（烤全羊的技術(shù)要求特別高，烤不好就外糊內(nèi)生不能食用白白浪費(fèi)。）

伴隨著來(lái)張北壩上草原游玩的朋友越來(lái)越多，同時(shí)也將都市的潮流風(fēng)格流入到壩上后，與當(dāng)?shù)夭菰称废嘟Y(jié)合，“陽(yáng)春白雪”與“下里巴人”二種迥然不同烹飪技藝得到進(jìn)一步切磋交融，使壩上飲食獨(dú)具特色，回味無(wú)窮。