豐寧壩上吃雞,壩上柴雞燉蘑菇,新鮮蘑菇特有柴雞,香!
豐寧壩上地區(qū)出產多種蘑菇。稱為上品的有:口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇營養(yǎng)豐富,含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纖維;即可上高級宴會,又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用來清燉、紅燒、做湯均可,其味清香、鮮美,歷來為席上珍品。用它燉壩上的柴雞,其風味和口感極佳。
豐寧壩上柴雞的營養(yǎng)價值真的是比菜雞高,光看見雞肉上面漂的那層黃黃的油就知道了,個頭大,還肥,半只雞就燉滿滿一大鍋!要說豐寧壩上吃雞那味道真不是虛的,特別是那個雞湯泡飯,太香了,沒法形容,只有真正吃過散養(yǎng)雞的才能體會這個味道吧!超市里賣的柴雞根本比不了!
食材明細
散養(yǎng)雞,干蘑菇
1冷凍的雞一只,解凍
2 取一半剁成塊,冷水浸泡,泡去血水,中途換一次水
3洗凈后撈出雞肉控凈水
4熱鍋熱油,放入蔥姜、大料爆香,加入少許醬油爆出香味
5放入雞肉塊大火翻炒,炒到雞肉變色
6加入和食材齊平的水,大火燒開
7加入泡好洗凈的蘑菇,蓋蓋中火燉
8雞肉有點脫骨時加入適量鹽
9雞肉軟爛時放入蒜末,開大火翻拌幾下,激出蒜香,即可關火
10燉好的柴雞燉蘑菇,出鍋時上邊再撒些香菜提味,湯更香濃!
來豐寧壩上吃雞的一點小竅門:
1 這里的雞很肥,所以燉的時候加少量油就可以了,要不太油膩
2 如果雞很瘦的那種,燉的時候加幾片五花肉熗鍋,這樣燉出來的雞肉味道就會很香,雞肉也不發(fā)柴
3 燉雞肉的時候不要加那么多調料,特別是燉柴雞,調料多了就掩蓋了雞肉的鮮
4 鹽要在雞肉已經熟了但還不爛的時候加入,這樣雞肉吃起來才更嫩
5 最后的蒜末是提味的,可以依據(jù)個人喜好,可加可不加,隨意。
有山團建邀您一同前往豐寧壩上吃雞,詳詢電話400-667-0669
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